fonte:
ditorial Verbo
Câmara Municipal de Portimão
Região de Turismo do Algarve
Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Gastronomia algarvia
Do mar vêm peixes e mariscos fresquíssimos, os principais ingredientes na cozinha algarvia. Pelo marisco: amêijoas, ostras, conquilhas e berbigões que cozinhados na chapa ou na frigideira são deliciosos. Uns perceves ao natural são exemplos de fazer crescer água na boca. A famosa receita de amêijoas na cataplana, um dos pratos tradicionais mais apreciados, cujo segredo está na utilização deste recipiente de cobre, de origem árabe, que retém todo o sabor e aroma dos alimentos nele cozinhados. Para acentuar os paladares, não há melhor do que um pouco de sal das salinas da região, sobretudo a sua “nata” – a flor de sal.