RECEITAS REGIÕES - TRÁS-OS-MONTES e ALTO DOURO
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Trás-os-Montes e Alto Douro "Uma alheira com a pele fendida; tostada do calor da fritura, a derreter aquele unto doirado e rescendente a alho - quem haverá aí, senhores, que não se tente?" Manuel Mendes
Viaje connosco através da gastronomia de TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO...
Sopas Água de Unto Caldo de Cebola Rancho Sopa de Alheiras Açordas e Migas Migas de Caldeirada de Bacalhau Migas Ripadas Peixes Bacalhau Assado com Pão de Centeio Trutas do Rio Cávado Aves e Caça Coelho à Transmontana Fricassé de Pato com Canela Perdiz com Cogumelos Perdiz com Molho Vilão Peru Assado no Forno Carnes Arroz de Forno Cabrito Assado no Espeto e Recheado Cozido à Portuguesa Vitela Assada no Espeto Bolas e Folares Bola de Bacalhau Folar de Valpaços
Do Porco e da Qualidade da sua Carne Bexiga com Grelos Bucho Carne de Porco Estufada com Castanhas Feijoada à Transmontana Feijoada do Alto Barroso Leitão Assado à Transmontana
Arroz e Milhos Arroz de Afogado
Legumes Caldeirada de Feijão Frade Bolos e Doces Bola Mirandesa Chila no Forno Migas Doces Papos-de-Anjo de Mirandela Queijadas de Murça Queijadinhas de Abóbora ou Calondro Rosquilhas Toucinho-do-Céu de Murça
fonte: Editorial Verbo
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