Arroz de Castanha Pilada com Entremeada e Enchidos


Ingredientes:

  • castanhas piladas ;
  • cebola ;
  • louro ;
  • entremeada ;
  • morcela ;
  • chouriço ;
  • coentros ;
  • alho ;
  • arroz ;

Confecção:

Demolhe as castanhas piladas e coza-as junto com a cebola, louro, entremeada, morcela e chouriço.
Retire os enchidos e, com estes, faça, à parte, um refogado com  cebola, coentros, louro e alho.
Junte as castanhas e o seu molho.
Acrescente água suficiente para cozer o arroz.
Sirva em tachinhos de barro, enfeitados com os enchidos e a entremeada, cortados finamente, e um pouco de hortelã.




fonte:
Câmara Municipal de Portimão



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