Tacho
Forte e Feio
Ingredientes:
- cebolas
(picadas) ;
- alhos
secos (picados) ;
- louro
;
- banha
de porco ;
- tomate
(picado) ;
- calda
de pimentão ;
- troncos
de brócolos (cortados em quadrados) ;
- favas
;
- milho
;
- feijão
manteiga ;
- sal
q.b. ;
- piri-piri
;
- chouriço
vermelho ;
- carne
de porco ;
- carne
de vitela ;
- chispo
;
- orelha
;
- cabeça
de porco ;
- toucinho
entremeado ;
- hortelã
;
- salsa
;
- arroz
;
- vinho
branco ;
Confecção:
Faça
um fundo de cebola, alhos e louro em banha.
Deixe aloirar.
De seguida, adicione tomate e massa de pimentão.
Deixe refogar, com um pouco de vinho branco.
Coloque as carnes e os enchidos, previamente cortados e semi cozidos,
deixando-lhes um pouco de água da cozedura.
Em seguida, adicione as favas, o feijão, o milho e os brócolos.
Tempere com sal e piri-piri e deixe cozer.
Sirva polvilhado com salsa e hortelã, guarnecido com arroz branco.
fonte: Câmara
Municipal de Portimão
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