Queijadinhas
de Abóbora ou de Calondro
Ingredientes:
- Para
o doce de abóbora:
- abóbora-menina ;
- açúcar ;
- 1
pau de canela ;
- casca
de laranja ;
- Para
as queijadinhas:
- 2
chávenas de doce de abóbora ;
- 10
gemas de ovos ;
- cerejas
cristalizadas ;
- manteiga
Confecção:
Começa-se por preparar o doce,
que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa,
juntando-lhe ou não, nozes ou amêndoas picadas.
Descasca-se a abóbora, retiram-se os filamentos e as pevides e corta-se
aos quadradinhos. Mede-se a abóbora com uma chávena das de chá,
e por cada chávena de abóbora toma-se meia chávena de açúcar.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (suficiente para
derreter o açúcar), o pau de canela e a casca de laranja. Deixa-se
ferver até obter ponto de pérola (108º C). Junta-se a abóbora e
continua a deixar-se ferver até que esta se apresente translúcida e a
calda novamente em ponto de pérola. Conserva-se o doce em frascos
tapados com papel celofane como qualquer outro doce. Querendo,
adicionam-se ao açúcar amêndoas ou nozes picadas, ao mesmo tempo que
se junta a abóbora.
Para preparar as queijadinhas, adicionam-se as gemas ao doce de
abóbora, misturando-se muito bem e depois distribuindo o preparado por
forminhas de queques muito bem untadas com manteiga. Lavam-se a cozer em
forno moderadamente quente. Desenformam-se e metem-se em caixinhas de
papel frisado, enfeitando cada queijadinha com meia cereja.
fonte: Editorial Verbo
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