Modo de Preparação
- 1
Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Pelam-se ainda quentes.
- 2
Deita-se o azeite num tacho de barro e juntam-se os dentes de alho picadinhos, o colorau, o louro e pimenta em pó e leva-se ao lume.
- 3
Quando este molho estiver quente, introduzem-se as batatas e sobre o lume agitam-se o tacho, obrigando as batatas a rebolar.
- 4
Quando estiverem bem louras, servem-se sós, com peixe frito ou carne assada.