Modo de Preparação
- 1
Peneiram-se para uma tigela as farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce. Junta-se a raspa da casca de limão.
- 2
Leva-se o azeite ao lume a ferver e deita-se sobre as farinhas, escaldando-as.
- 3
Mistura-se tudo e depois começa a amassar-se com a água morna onde se dissolveu o sal. Amassa-se muito bem.
- 4
Tendem-se as broas redondas ou ovais com a ajuda de farinha e espeta-se em cima uma amêndoa.
- 5
Fritam-se em azeite, e quando as broas apresentarem «lar» na base (começarem a alourar) estão fritas.
- 6
Escorrem-se sobre papel absorvente e passam-se as broas por açúcar.