Magusto com Bacalhau Assado

Ingredientes:

• Magusto:
• 4 batatas ;
• 1 cebola ;
• 2 couves portuguesas ;
• 2 dentes de alho ;
• 5 dl de azeite ;
• 750 gr de pão de trigo ;
• 300 gr de pão de milho ;
• sal q.b.
• Bacalhau Assado:
• 6 postas de bacalhau ;
• 6 dentes de alho ;
• 3 dl de azeite
  

Confecção:

Leva-se um tacho ao lume com água temperada com o sal. Quando ferver junta-se a couve esfarrapada, as batatas ás rodelas e a cebola picadinha.
Quando tudo estiver cozido, retira-se o tacho do lume e avalia-se a quantidade de água relativamente à quantidade de pão a juntar; se necessário, junta-se mais água. Junta-se o pão (trigo e milho) cortado em pedaços e mexe-se muito bem, esmagando tudo de forma a obter uma espécie de açorda. Rega-se com o azeite e juntam-se os alhos esmagados. Envolve-se tudo muito bem e vai de novo ao lume, a ferver, mexendo sempre.
As postas de bacalhau, devidamente demolhadas, assam-se sobre brasas.
Após a assadura, desfazem-se em lascas e temperam-se com o alho picado e com o azeite.

Acompanhe com: De Filipa Reserva '98 - Regional Ribatejo

fonte: Câmara Municipal de Santarém

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