Modo de Preparação
- 1
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto fraco.
- 2
Junta-se o pão embebido em água, espremido e desfeito, a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco.
- 3
Batem-se muito bem as gemas e as claras com duas colheres de açúcar.
- 4
Fora do lume, junta-se o preparado de pão e amêndoa ao preparado de ovos e açúcar e leva-se ao lume a engrossar até se ver o fundo do tacho (fazer estrada).
- 5
Deita-se o doce num prato e enfeita-se com os fios de ovos, dispondo-os em monte.