Modo de Preparação
- 1
Depois de amanhados, cortam-se os barbos aos bocados e temperam-se com sal. Deixam-se ficar assim durante algumas horas.
- 2
Cortam-se as cebolas e os dentes de alho ás rodelas e introduzem-se num tacho de barro alternadamente com os bocados de barbo.
- 3
Tempera-se com sal, pimenta, a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco e um pouco de vinagre.
- 4
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando.
- 5
Agita-se o tacho de vez em quando, só se destapando quando for absolutamente indispensável.
- 6
Serve-se com bolo de batata ou com esparregado.