Modo de Preparação
- 1
Cortam-se as cebolas ás rodelas e colocam-se num tacho de barro com o tomate aos bocados, os alhos ás rodelas, o louro, um ramo de salsa e o azeite.
- 2
Tempera-se com sal. Por cima dispõem-se os peixes cortados aos pedaços, em camadas alternadas com batatas ás rodelas.
- 3
As camadas de peixe e de batatas temperam-se com um pouco de sal e de pimenta.
- 4
Tapa-se o recipiente e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando.
- 5
Para servir, tem-se o pão cortado ás fatias numa tigela, rega-se com o caldo da caldeirada e dispõe-se o peixe por cima ou serve-se à parte, mas ao mesmo tempo.
- 6
Se a caldeirada não levar batatas, acrescenta-se o molho com um pouco de água e, neste caldo, cozem-se cotovelinhos.
- 7
Esta sopa é comida a seguir à caldeirada.