- 1
Corta-se o pão ás fatias finas, deitam-se num tacho de arame e regam-se com água a ferver temperada com sal.
- 2
A água deve cobrir completamente o pão. Leva-se o tacho ao lume e deixa-se ferver durante alguns minutos (5 a 7).
- 3
Retira-se do calor e escorre-se o excesso de água.
- 4
Batem-se então as migas com o pé de chibo (colher de madeira de laranjeira em forma de pé de chibo, a que também se dá o nome de «garibaldi»), até se obter uma massa uniforme.
- 5
Abre-se um buraco nesta massa, onde se deitam os alhos finamente picados e azeite até encher.
- 6
Regam-se aubda as migas por cima com um fio de azeite.
- 7
Leva-se ao tacho novamente ao lume e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo um pouco para evitar que as migas se peguem ao fundo do tacho.
- 8
Depois de prontas, dão-se uns «abanões» ás migas, tendendo-as.
- 9
Comem-se do próprio tacho acompanhadas de bacalhau assado ou de sardinhas assadas e azeitonas.
- 10
Acompanhe com: Encosta do Cedro'98 - Doc Ribatejo
🐂 Ribatejo
Migas de Pão de Milho
