Sopa de Bacalhau dos Campinos

Numa caçarola de barro introduzem-se as cebolas ás rodelas, o tomate cortado aos bocados sem as sementes e com algumas peles, as batatas ás rodelas e o dente de alho.

Não se demolha o bacalhau, mas lava-se em várias águas com a intenção de lhe retirar o máximo de sal.

Colocam-se as postas assim lavadas sobre as batatas e rega-se tudo com a água que se julgar necessária para cozer todos os ingredientes e para molhar as sopas.

Leva-se a cozer. Entretanto, tem-se o pão cortado ás fatias pequenas para dentro de uma saladeira de barro (alguidar).

Escaldam-se com a água da sopa (depois de tudo cozido) a ferver. Tapa-se e deixa-se abeberar.

Passados alguns minutos e quando todas as sopas estiverem repassadas de caldo, escorre-se o que estiver a mais e rega-se com o azeite.

A quantidade de azeite deverá ser a necessária para que as sopas fiquem bem saborosas à gordura.

Dão-se umas voltas ás sopas e dispõem-se por cima as cebolas, as batatas e o tomate.

O bacalhau serve-se ao mesmo tempo, mas à parte. Come-se com colheres de pau ou de corno.

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