Modo de Preparação
- 1
Pica-se a cebola muito fina ou passa-se pela máquina juntamente com o chouriço, o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa.
- 2
Mistura-se tudo com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal.
- 3
Barra-se o cabrito interior e exteriormente com esta papa e deixa-se ficar assim durante algumas horas.
- 4
Em seguida, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se retira de vez em quando para o expor a uma corrente de ar e o regar com o molho que se vai formando.
- 5
Acompanha-se com batatas que se assam ao mesmo tempo que o cabrito. Se for necessário, junta-se um pouco mais de vinho branco.
- 6
Acompanhe com: Encosta do Cedro '98 - Doc Ribatejo