Conjuntos
comunais
de espigueiros
Soajo
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Água de Unto
Ingredientes:
Para
4 pessoas
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50 g de unto
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1 cebola
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2 colheres de sopa de azeite
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200 g de pão de mistura (milho
e centeio)
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sal
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3 ovos
Confecção:
Levam-se ao lume 1,5 litros
de água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas
muito finas.
Tempera-se com sal.
À parte, batem-se os ovos, que se juntam à sopa, mas só na
altura em que esta vai ser servida, deixando-os contudo cozer.
Distribui-se a sopa por tigelas de barro vidrado, onde se deita
o miolo de pão esfarelado.
Serve-se bem quente.
*O pão de mistura pode ser substituído por broa.
Os ovos podem ser suprimidos.
O unto fumado dá um caldo mais saboroso.
*No tempo da guerra, quando o açúcar faltava, esta sopa
substituía o café com leite do pequeno-almoço.
fonte: Editorial Verbo
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