Arroz Doce à Moda da
«Tia Rosa Silva» - Deão
Ingredientes:
- 1/2
litro de água
- 1
litro de leite
- 1/2
kg de arroz
- sal
q.b.
Confecção:
Põe-se meio litro
de água a ferver com um pouco de sal.
Deita-se o arroz na água e deixa-se estalar (meio cozido).
Começando a secar a água, junta-se um litro de leite a ferver,
aos poucos, duas cascas de limão e duas folhas de laranjeira
(retiradas na altura da árvore).
Quando estiver quase cozido, retiram-se as cascas de limão e as
folhas da laranjeira, e deita-se novas cascas e novas folhas.
Junta-se nessa altura açúcar a gosto e duas colheres de sopa de
manteiga.
O arroz deve, quando pronto, ficar com calda podendo juntar-se
leite para o efeito.
Na confecção do arroz doce não deve ser utilizada a colher de
pau.
Este deve ser mexido com pau de laranjeira (cortado na altura da
árvore).
Depois de feito o arroz deitar num recipiente de barro vidrado e
polvilhar com canela em quente.
fonte: Receita
cedida por D. Carmen Fontinha - Viana do Castelo
Região de Turismo do Alto
Minho
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