Couve com Feijão

Ingredientes:

• 1 couve galega segada q.b. (em juliana)
• 3/4 batatas partidas aos quartos
• 250 grs. de feijão amarelo (aprox)
• carne da barriga de porco entremeada e ossos da assoão (da salgadeira)
• azeite
• sal

Confecção:

Põe-se o feijão a cozer.
Lavam-se muito bem as carnes e põe-se junto a cozer.
Quando estão cozidas retiram-se.
Depois do feijão cozido introduz-se as couves e as batatas.
Verificar se a carne deu sal suficiente; se não por um pouco de sal.
Quando tudo cozido, junte a carne para que aqueça.
Retira para os pratos e come-se, regado com azeite e, quem gostar, alho picadinho.

Papas de Farinha de Milha

Na água que resta dos feijões com a couve (no qual ainda restam feijões e couve) adiciona farinha de milho e ferve para que a farinha coza, mexendo sempre para não pegar.
(A quantidade da farinha depende de como quiser as papas mais grossas ou mais finas).
Retira para os pratos e serve.
Há quem goste de por umas gotas de limão ou vinagre, já nos pratos (facultativo).

fonte: Receita cedida pela Sra. Maria das Neves - Gerês
Região de Turismo do Alto Minho

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