Vinho Quente
VILA
DO CONDE
Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas
- 6
ovos ;
- 250 g de açúcar ;
- 2,5
dl de vinho verde tinto ;
- 2,5
dl de vinho Madeira tinto ou Moscatel ;
- 2,5 dl de vinho do Porto (tinto doce) ;
- pão
duro ;
- sal
Confecção:
Batem-se as gemas com o
açúcar até se obter uma boa gemada.
Entretanto, leva-se ao lume 1 litro de água a que se juntam
umas pedrinhas de sal. Deixa-se levantar fervura. Retira-se do calor,
juntam os vinhos verde e Madeira (ou moscatel) e lava-se novamente ao
lume para levantar fervura.
Depois, adiciona-se o líquido, a pouco e pouco, à gemada. Volta a ir
ao lume apenas para ferver. Os ovos ficarão assim cozidos.
Fora do calor, adiciona-se o vinho do Porto que já não vai ao lume.
Mexe-se e, se for necessário, junta-se um pouco mais de açúcar.
Na altura de servir, aquece-se o vinho em banho-maria e serve-se em
chávenas com bocadinhos de pão fazendo sopas.
Esta
bebida serve-se com os fritos depois da Missa do Galo.
fonte: Editorial Verbo
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