Cavaca Minhota
Ingredientes:
- 10
gemas ;
- 5 claras ;
- 6
colheres de sopa de açúcar ;
- 5
colheres de sopa de farinha ;
- 200 g de açúcar para a calda ;
- 125 g de açúcar para a cobertura ;
- 2
colheres de sopa de leite ;
- 1
casca de limão (fac.)
Confecção:
Batem-se muito bem as gemas com
o açúcar (durante meia hora se for à mão e 10 m se for batido com máquina
eléctrica). À parte, batem-se as claras em castelo bem firme e
juntam-se cuidadosamente ás gemas, alternando com a farinha previamente
peneirada.
Deita-se a massa numa forma redonda e lisa com cerca de 25 cm de diâmetro,
previamente untada e polvilhada com farinha. Leva-se o bolo a cozer em
forno médio (180º C) durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido,
retira-se do forno, pica-se todo com um palito de madeira e, ainda
dentro da forma, rega-se com a calda. Desenforma-se em seguida para o
prato de serviço e e cobre-se com a cobertura preparada.
Calda:
Dissolve-se o açúcar com 2 dl de água e leva-se ao lume com a casca
de limão. Deixa-se ferver até fazer ponto de pasta.
Cobertura:
Dissolve-se o açúcar no leite sobre lume muito brando ou em
banho-maria.
fonte: Editorial Verbo
voltar
ao índice de receitas Entre Douro e Minho
|
