Polvo Guisado
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1,5 kg de polvo ;
- 1,5 dl de azeite ;
- 1 cebola grande ;
- 4 tomates ;
- 3,5 dl de vinho branco ;
- 1 ramo de salsa ;
- 1
dente de alho
Confecção:
Arranja-se o polvo, lava-se
muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra.
Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em
água durante alguns minutos.
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual
se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate,
tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos.
Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa
e o dente de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o
recipiente tapado, até o polvo estar macio.
Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.
Arroz de Polvo: Para se
obter arroz de polvo acrescenta-se o vinho ou água suficientes para
cozer o arroz (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado
pronto.
fonte: Editorial Verbo
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