Modo de Preparação
- 1
Introduz-se o feijão demolhado em água fria.
- 2
Assim que o feijão começar a abrir, junta-se o bacalhau e os olhos da couve galega e deixa-se cozer tudo.
- 3
Em seguida escorre-se e deita-se na travessa de serviço.
- 4
Rega-se com o azeite e o vinagre, polvilha-se com os alhos picados e tempera-se com sal e pimenta.
- 5
Serve-se bem quente. *Variante: Substituí-se o bacalhau por toucinho magro ou couratos; substítuem-se os olhos de couve galega por nabiças.