Feijão com
Bacalhau e Couve
DOURO
Ingredientes:
Para
5 pessoas
- 5 dl de feijão canarinho (amarelinho) ;
- 2 postas de bacalhau ;
- 1 kg de olhos de couve galega ;
- 1,5 dl de azeite ;
- 1 dl de vinagre ;
- 3 dentes de alho ;
- sal ;
- pimenta
Confecção:
Introduz-se o feijão demolhado
em água fria.
Assim que o feijão começar a abrir, junta-se o bacalhau e os olhos da
couve galega e deixa-se cozer tudo.
Em seguida escorre-se e deita-se na travessa de serviço.
Rega-se com o azeite e o vinagre, polvilha-se com os alhos picados e
tempera-se com sal e pimenta.
Serve-se bem quente.
*Variante: Substituí-se o bacalhau por toucinho magro ou couratos;
substítuem-se os olhos de couve galega por nabiças.
fonte: Editorial Verbo
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