Bacalhau às Postas - Gastronomia de Portugal

Bacalhau às Postas

VIANA DO CASTELO

Ingredientes:
Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau ;
4 dl de azeite ;
2 cebolas ;
6 dentes de alho ;
1 dl de vinho maduro branco ;
1 colher de sopa de colorau ;
pimenta ;
800 g de batatas

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
À parte faz-se uma cebolada, cozendo em 2 dl de azeite as cebolas cortadas às rodelas finíssimas com o alho picado.
Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.
Dispõem-se as postas de bacalhau no prato de serviço e cobre-se com a cebolada.
À roda do bacalhau dispõem-se as batatas cortadas às rodelas e fritas no azeite que serviu para fritar o bacalhau.

fonte: Editorial Verbo

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