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de espigueiros
Soajo
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Caldo-verde
MARCO
DE CANAVESES
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 500 gr batatas ;
- 1 chouriço de carne (pequeno) ;
- 1 ou 2 dentes de alho ;
- 4 colheres de sopa de azeite ;
- sal ;
- 200 gr de couve (galega) cortada em caldo-verde
Confecção:
Descascam-se as batatas e
levam-se a cozer em 2 litros de água com o chouriço e os dentes de
alho.
Quando as batatas estiverem cozidas reduzem-se a puré.
Leva-se novamente ao lume.
Entretanto, lava-se a couve em várias águas (até a água deixar de
estar verde).
Junta-se ao puré de batata a ferver em cachão.
Junta-se ainda metade da porção do azeite e deixa-se cozer a couve.
Na altura de servir, rectifica-se o paladar, adiciona-se o restante
azeite e serve-se com o chouriço cortado às rodelas.
*O chouriço pode ser substituído por um bocado de salpicão.
fonte: Editorial Verbo
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