Cavalas Salgadas

Limpam-se as cavalas, abrem-se ao meio ao longo da barriga e espalmam-se (como o bacalhau).

Dão-se uns talhos (golpes) na carne da cavala, tendo o cuidado de não rasgar a pele.

Pisam-se num almofariz os dentes de alho com o louro, os oregãos e bastante sal (cerca de 8 colheres de sopa) e esfregam-se as cavalas com este preparado.

Deixam-se assim de um dia para o outro. Antes de cozer as cavalas põem-se de molho em água fria durante 2 horas.

Introduzem-se então as cavalas em água a ferver e deixam-se cozer ao mesmo tempo que as batatas descascadas e cortadas aos bocados.

Depois de cozidas escorrem-se, colocando as cavalas no centro da travessa e as batatas à roda.

Rega-se tudo com um molho que se obtém misturando o azeite, o vinagre, os alhos picados, a salsa e a pimenta.

Servindo as cavalas com batatas, estas devem ser cozidas com cebolas médias (2 por pessoa).