Madeira
panorâmica



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Bacalhau Rápido


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 2 postas de bacalhau muito bom ;
  • 400 g de batatas ;
  • 2 ovos ;
  • 2 colheres de sopa de azeite ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • 1 cebola pequena ;
  • meio limão ;
  • 1 colher de chá de açúcar ;
  • azeitonas ;
  • alface

Confecção:

Desfia-se o bacalhau em cru sem ser demolhado, rejeitando-se as peles e as espinhas. Em seguida lava-se o bacalhau em duas ou três águas até ficar bem branco. Espreme-se e desfia-se dentro de um pano ficando o bacalhau com o aspecto de estopa. Espalham-se os fios de bacalhau numa travessa e cobrem-se com as batatas cozidas e cortadas ás rodelas, as quais por sua vez se polvilham com ovo cozido e picado.
À parte, numa tigela deita-se o azeite, a salsa e a cebola finamente picadas, o sumo de meio limão e o açúcar. Depois de bem batido, deita-se este molho sobre o preparado de bacalhau e batatas.
Enfeita-se com o restante ovo cozido e cortado ás rodelas, azeitonas e alface.

Sem batatas, este bacalhau é cozido como petisco.


fonte:
Editorial Verbo



voltar ao índice de receitas Madeira


- -

| Home | Roteiro Gastronómico | Receitas Culinárias | Doces | Afrodisíacas | Internacionais | Top 10 |
| Receita-Quinzena | Vinhos | Enchidos | Queijos | Queijo-Quinzena | Cafés | Tarot | Restaurantes |
| Cocktails | Glossário | Conselhos & Truques | Especiais | Jantar-a-Dois | Colaborações | Anedotas |
| Vinho e Gastronomia | Afrodisíacos | Ervas Aromáticas | Especiarias |


Desenvolvimento e suporte: Arte Digital
Copyright © 2000 Todos os direitos reservados    
ROTEIRO GASTRONÓMICO DE PORTUGAL