Modo de Preparação
- 1
Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o azeite, a banha, o tomate em bocados, as folhas de louro cortadas ao meio e os pimentos às tiras.
- 2
Junta-se um ramo de salsa e deixa-se refogar.
- 3
Enquanto o refogado apura, cortam-se os peixes grandes em postas e amanham-se as restantes espécies.
- 4
Dispõem-se as lulas sobre o refogado e, depois, em camadas, os peixes cortados alternados com rodelas de batata.
- 5
Polvilham-se as diferentes camadas de peixe com colorau e bocadinhos de piripiri.
- 6
Por fim introduzem-se as sardinhas e rega-se tudo com o vinho.
- 7
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a caldeirada sem nunca se mexer, agitando apenas o tacho.
- 8
A caldeirada é servida no tacho em que foi cozinhada.