Modo de Preparação
- 1
Corta-se a carne em fatias e o entrecosto em bocadinhos.
- 2
Tempera-se com sal, colorau, alho e louro e deixa-se ficar assim de um dia para o outro ou durante algumas horas.
- 3
Em seguida, num tacho de barro, frita-se muito bem a carne na própria gordura.
- 4
Quando parecer que a carne se vai queimar, rega-se com água e deixa-se ferver um pouco.
- 5
A quantidade de água depende da consistência do pão e também do gosto de cada um.
- 6
Depois de a água ter fervido um pouco, introduzem-se as fatias de pão e deixam-se abeberar, batendo com uma colher de pau, sem ter a preocupação de desfazer completamente o pão.
- 7
À parte, batem-se os ovos, juntam-se à açorda e mexe-se tudo rapidamente, deixando cozer os ovos.
- 8
Acompanha-se com azeitonas pretas e salada.