Modo de Preparação
- 1
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em tiras e os enchidos. Deixa-se refogar.
- 2
Retiram-se as carnes e introduzem-se as favas descascadas, um bom ramo de coentros, salsa e louro.
- 3
Tempera-se com uma pitada de açúcar e pimenta e por cima dispõem-se as carnes.
- 4
Tapa-se o recipiente e deixa-se cozer suavemente, sacudindo de vez em quando. Se for necessário, junta-se um pouco de água quente.
- 5
Antes de se retirar do lume rectificam-se os temperos.
- 6
Servem-se as favas num prato coberto com os enchidos cortados ás rodelas e o toucinho.
- 7
Acompanha-se com salada de alface, temperada com azeite e vinagre, e coentros picados.