Modo de Preparação
- 1
Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro.
- 2
Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos.
- 3
Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão.
- 4
À parte, prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária.
- 5
Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado.
- 6
Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois.
- 7
Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente, polvilham-se as pataniscas com sal fino.
- 8
Acompanham-se geralmente com salada de feijão frade.