Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.

No dia seguinte, asse o bacalhau na brasa (de preferência em fogareiro de carvão).

Entretanto, lave as batatas e as cebolas muito bem. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com bastante sal grosso.

Leve a assar em forno quente (de preferência de lenha).

Quando as batatas estiverem assadas, sacuda o sal e aperte-as (ou dê-lhe um murro) uma a uma até estalarem, tendo o cuidado de não as esmagar.

Coloque as batatas num tacho. Junte as cebolas, descascadas, mas inteiras e o bacalhau, previamente despinhado e lascado.

Regue tudo com o azeite. Polvilhe com os dentes de alho cortados em lâminas finas e com uma pitada de pimenta.

Agite um pouco o tacho, para misturar muito bem. Sirva imediatamente.