Modo de Preparação
- 1
Cortam-se as couves e as nabiças à mão. Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
- 2
Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
- 3
Desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
- 4
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
- 5
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal. Serve-se quente numa terrina.