Modo de Preparação
- 1
Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal.
- 2
Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batatas descascadas previamente. Deixam-se cozer as batatas.
- 3
Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, introduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
- 4
Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
- 5
Deixa-se cozer. Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
- 6
Nota: Nesta zona o caldo verde é servido em malgas e acompanhado com broa de milho, que cada um esfarela para o seu próprio caldo.
- 7
Também pode adicionar rodelas de chouriço de carne e um pouco de azeite cru.