Broinhas de Natal

Numa gamela ou alguidar, põe-se 1 kg de farinha de milho já peneirada.

Faz-se um buraco no meio e coloca-se um punhado de sal, água quente acabada de ferver e amassa-se com uma colher de pau.

Quando morna amassa-se bem, acrescentando-lhe mais água morna.

Depois acrescenta-se-lhe 1 kg de farinha de trigo, tornando-se a amassar até ficar uma massa bem macia.

Nessa altura deita-se-lhe o fermento do padeiro desfeito num pouco de água morna, dão-se mais umas voltas, à massa, forma-se uma bola no fundo do alguidar ou gamela, alisa-se bem, polvilha-se com farinha e desenha-se uma cruz dizendo as seguintes palavras: Deus te acrescente .

Tapa-se muito bem com um pano e com um cobertor e deixa-se levedar.

Quando a massa estiver leveda acrescenta-se-lhe 1 kg de açúcar, nozes partidas, passas de uva ou sultanas, canela, pinhões, erva-doce e mexe-se tudo muito bem.

Finalmente, tendem-se as broinhas numa tigela com a ajuda de farinha de trigo, em pequenas broas, e levam-se ao forno até cozer.