Modo de Preparação
- 1
Faz-se uma massa com banha de porco, alhos pisados, sal, um pouco de azeite, colorau e um bocadinho de pimenta ou piripiri.
- 2
Amassa-se tudo com a mão para derreter a banha e ficar tudo numa massa homogénea e barra-se bem o lombo.
- 3
Vai ao forno a assar lentamente.
- 4
A meio da assadura misturam-se as batatas descascadas e cortadas aos quartos, podendo-se juntar uma folha de louro cortadinha.
- 5
Rega-se com vinho branco. Deixa-se assar mexendo de vez em quando.
- 6
Quando as batatas estiverem a alourar coloca-se a morcela por cima para receberem o molho que esta vai largando.
- 7
A morcela deve ser virada para ficar tostadinha dos dois lados.
- 8
À parte aferventam-se grelos de nabo para acompanhar.