Modo de Preparação
- 1
Amanha-se e lava-se bem a raia.
- 2
Salpica-se de sal durante uma hora e pendura-se num local coberto e bem arejado, voltando-se, de vez em quando, até ficar completamente enxuta.
- 3
O local escolhido para este tratamento tem de ser livre de insectos e poeiras.
- 4
Quando a pele da raia começa a enrugar-se, dependura-se.
- 5
A raia serve-se sempre grelhada, e, depois de desfiada, é temperada de azeite fino, alho e pimenta.
- 6
Acompanha-se com batatas a murro. Nota: Avisa-se que é um prato salgado.
- 7
Deve ser comido com prudência.