Modo de Preparação
- 1
Lavam-se muito bem os burriés, passando-os por várias águas.
- 2
Deixam-se de molho, durante duas a três horas, tendo o cuidado de adicionar, à água, sumo de limão.
- 3
Numa panela com água, junte um tudo nada de sal e leve ao lume.
- 4
Quando a água ferver, deite os burriés e deixe durante cinco minutos.
- 5
Escorra a água, deixe arrefecer um pouco os burriés, retire-os da concha com um alfinete passado pela chama e tempere-os de azeite e vinagre.
- 6
Nota: Devem comer-se, de preferência, com broa.