Arroz-doce à Moda de Coimbra

Ferve-se o leite com a casca de limão.

Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido.

Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente.

Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais.

Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.

O arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo.

As raparigas do povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares manuais - pano de Almalaguês.

Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.