Lombo de Porco Assado para Conserva


Ingredientes:

  • Para dois lombos inteiros: entre 3 a 5 litros de azeite ;
  • 1 cabeça de alhos ;
  • 1 dl de vinagre ;
  • 2 folhas de louro ;
  • sal grosso

Confecção:

Cortam-se os lombos em pedaços com cerca de 10 cm e colocam-se numa assadeira de barro juntamente com os dentes de alho descascados, o louro partido, o vinagre e o sal grosso. Rega-se com um pouco de azeite e leva-se a assar em forno quente.
Depois de assado, deixa-se o lombo arrefecer completamente na assadeira, para que todos os temperos fiquem depositados no fundo. Retira-se cuidadosamente a gordura da superfície, que depois de coada se deita numa «açucareira» (pote de barro vidrado não muito grande); junta-se o azeite e, cuidadosamente, vão-se introduzindo na «açucareira» os pedaços de lombo, que deverão ficar completamente envolvidos.
Este lombo, assim preparado, conserva-se durante todo o inverno.
Na altura de servir, aquece-se numa frigideira ou no forno com o molho em que vem envolvido e corta-se em fatias.


fonte:
Editorial Verbo  



voltar ao índice de receitas Beira Litoral

- -

| Home | Roteiro Gastronómico | Receitas Culinárias | Doces | Afrodisíacas | Internacionais | Top 10 |
| Receita-Quinzena | Vinhos | Enchidos | Queijos | Queijo-Quinzena | Cafés | Tarot | Restaurantes |
| Cocktails | Glossário | Conselhos & Truques | Especiais | Jantar-a-Dois | Colaborações | Anedotas |
| Vinho e Gastronomia | Afrodisíacos | Ervas Aromáticas | Especiarias |


Desenvolvimento e suporte: Arte Digital
Copyright © 2000 Todos os direitos reservados    
ROTEIRO GASTRONÓMICO DE PORTUGAL