Tibornada com Batatas a Murro

Demolha-se muito bem um bom lombo de bacalhau e assa-se na brasa. Faz-se em lascas grandes.

Levam-se ao forno num tabuleiro batatas pequenas bem lavadas e abundantemente polvilhadas com sal.

Consideram-se prontas quando se apresentarem estaladiças e esbranquiçadas de sal.

Apertam-se, uma a uma, para estalarem (murro) e vão-se colocando num tacho onde já se encontra o bacalhau em lascas, o azeite, os dentes de alho e a pimenta.

Tapa-se o tacho e deixa-se assim abafado durante um quarto de hora, agitando de vez em quando.

Variante: Em Condeixa, dão uma fervura ao bacalhau antes de o assar.

Os alhos são esmagados com sal e misturados depois com o azeite.

Esta papa é temperada com pimenta e só depois se deita sobre o bacalhau e as batatas.

Acompanha ainda com cebola ás rodelas e azeitonas.

Tibornada é o nome que se dá à ceia que se come nos lagares aquando do fabrico do azeite e na qual este prato é obrigatório