Modo de Preparação
- 1
Cozem-se as carnes em água abundante. Depois de cozidas, retiram-se do caldo e cortam-se em bocados.
- 2
Côa-se o caldo e leva-se ao lume. Juntam-se as couves esfarrapadas e deixam-se cozer.
- 3
Num prato fundo que possa ir à mesa e ao forno, coloca-se, em camadas alternadas, o pão cortado em fatias, as couves cozidas e as carnes.
- 4
Rega-se tudo com o molho de carne assada ou com a gordura de assar lombo. Leva-se ao forno para alourar bem à superfície.
- 5
Na região de Coimbra, sempre que se faz cozido à portuguesa, no dia seguinte aproveitam-se os restos para fazer esta sopa.
- 6
Prato que se serve pelo Natal na zona de Alvares.