Modo de Preparação
- 1
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola.
- 2
Junta-se a amêndoa e deixa-se ferver um pouco. Retira-se do calor e adicionam-se as gemas.
- 3
Leva-se o preparado novamente ao lume e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente.
- 4
Em seguida, com a ajuda de um pouco de farinha, molda-se a massa de de ovos em bolas.
- 5
Leva-se o restante açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado.
- 6
Passam-se as bolas de ovos por este açúcar e põem-se a secar sobre uma pedra untada, após o que se embrulham em papel celofane de várias cores.