Bolo de Mel

Ingredientes:

• 9 ovos ;
• 200 g de açúcar ;
• 2 dl de mel ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó ;
• 1 limão ;
• 250 g de farinha

Confecção:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa da casca do limão.
À parte batem-se as claras em castelo e junta-se o açúcar peneirado a pouco e pouco, batendo até se obter uma massa dura.
Misturam-se cuidadosamente o preparado de gemas, o mel e o azeite com as claras batidas e açúcar. Finalmente adiciona-se a farinha previamente peneirada.
Deita-se a massa numa forma bem untada e leva-se a cozer em forno bem quente, mas sem exagero.

fonte: Editorial Verbo

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