Míscaros com Ovos

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de míscaros ;
• 100 g de carne de porco ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• 1 cebola ;
• 1 colher de sopa de colorau ;
• sal ;
• 4 ovos

Confecção:

Arranjam-se os míscaros libertando-os de toda a terra. Na Beira Baixa é costume descascá-los (pelá-los). Lavam-se.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a carne de porco em bocadinhos e o colorau. Juntam-se os míscaros e temperam-se com sal. Deixam-se cozer e apurar. Juntam-se os ovos batidos e mexe-se deixando-os cozer.

fonte: Editorial Verbo

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