Vitela Assada
à Moda de Lafões
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 800
g de alcatra de vitela ;
- sal grosso ;
Confecção:
Passa-se
a carne por água sem a lavar e rola-se em sal grosso. A carne é
molhada apenas para permitir a aderência do sal.
Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se em lume de brasas,
rodando o espeto suavemente mas sem parar. Quando a carne estiver bem
loura e por igual, retira-se imediatamente para evitar que seque e
coloca-se na travessa de serviço. Abafa-se a carne com uma tigela
para largar o molho.
Acompanha-se com batatas fritas ou cozidas e rodelas de cebola crua.
Variante:
Prepara-se a carne como se disse acima, mas, à medida que se vai
rodando o espeto, molha-se um ramo de salsa em vinho branco com o qual
se vai salpicando a carne.
