Morgado de Figo

Faz-se a forra como para o morgado de amêndoa (1), acrescida de um pouco de chocolate.

Em seguida leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de fio forte e deita-se sobre as gemas.

Junta-se-lhe a amêndoa e o figo passados pela máquina e o chocolate em pó, volta ao lume a engrossar.

Quando já estiver bastante espesso, deixa-se arrefecer e deita-se ás camadas, alternando com a chila.

Por fim cobre-se com a mesma massa que se tinha forrado a forma e vai ao lume a secar.

Decora-se ao gosto. (1) Para obter a forra juntam-se os ingredientes e passam-se pela máquina várias vezes até obter uma massa homogénea, estende-se em cima de uma mesa/mármore, polvilha-se com açúcar em pó, de forma a ficar fina e forra-se a respectiva forma. 1 kg de amêndoa ; 800 grs de açúcar ; 100 grs de glucose fonte: Região de Turismo do Algarve