Arroz de Safio

Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria. Descasque o alho e a cebola e pique-os muito fino.

Tire os pés aos tomates. Escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes e corte em dados. Leve um tacho ao lume.

Deite dentro o azeite e deixe aquecer. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar.

Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau. Em seguida, junte o vinho branco. Deite dentro o peixe, água e deixe cozer.

Tempere com sal e pimenta. Com o auxílio duma escumadeira, retire o peixe depois de cozido.

Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro. Polvilhe com salsa picada.

Conselho: Utilize peixes grandes. fonte: Região de Turismo do Algarve