- 1
Lave bem os lingueirões em água fria. Pique os alhos e a cebola muito fino.
- 2
Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos.
- 3
Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos. Leve um tacho ao lume.
- 4
Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
- 5
Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
- 6
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tijela. Lave o tacho e leve novamente ao lume.
- 7
Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
- 8
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar.
- 9
Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos. Deixe ferver.
- 10
Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno. Depois de cozido emprate em recipiente próprio.
- 11
Decore com azeitonas. Acompanhe com
IngredientesPara 4 pessoas- ✓1,2 kg de lingueirão
- ✓400 grs de arroz
- ✓1 dl de azeite
- ✓100 grs de cebolas
- ✓2 dentes de alho
- ✓1 folha de louro
- ✓3 cravos de cabecinha
- ✓200 grs de tomates frescos
- ✓1 pimento verde pequeno
- ✓200 grs de azeitonas pretas
- ✓1 dl de vinho branco seco
- ✓sal q.b.
- ✓pimenta q.b.
☀️ Algarve
Arroz de Lingueirão
