Modo de Preparação
- 1
Deitam-se numa panela a cebola e os alhos picados, o tomate sem peles e sem grainhas e cortado em pedaços e o azeite.
- 2
Deixa-se cozer até obter um preparado bem apurado.
- 3
Rega-se com água necessária para a sopa (1 litro aprox.) e deixa-se ferver um pouco. Escalfam-se os ovos neste caldo.
- 4
Entretanto, já se cortou o pão em fatias para uma terrina, dispõem-se os ovos por cima e rega-se tudo com a sopa. *Podem juntar-se bocadinhos de presunto às sopas já na terrina.
- 5
Também se pode juntar algumas conquilhas ao refogado.
- 6
Podem ou não ser servidas com as cascas.