Arroz de polvo

Limpe o polvo das peles e lave bem. Depois de lavado, corte em pedaços pequenos.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique fino. Retire os pés os tomates e escalde estes em água a ferver.

Depois tire-lhes a pele e as sementes.

Corte-os em dados pequenos. limpe o pimento das sementes e corte, igualmente, em pedaços pequenos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Deixe refogar. Junte o pimento e em seguida os tomates.

Adicione o polvo e deixe refogar por uns minutos. Junte-lhe o vinho e um pouco de água. Deixe cozer. Tempere com sal e piripiri.

Quando o polvo estiver cozido, deite o arroz, devendo cozer mais 15 minutos. Polvilhe com salsa picada.

Conselho: Este arroz, depois de pronto, deve ficar um pouco líquido (chamado arroz malandro).

O polvo, após amanhado, deverá ser mortificado (batido) com uma colher de pau, para ficar mais macio e levar menos tempo a cozer. fonte: Região de Turismo do Algarve