Bolos Lêvedos

Peneira-se a farinha com o açúcar para um alguidar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento dissolvido num pouco de leite morno.

Mistura-se e junta-se a manteiga derretida. Em seguida amassa-se até se obter um preparado com a consistência da massa de pão.

Deixa-se levedar a massa até de madrugada.

Tendem-se então os bolos do tamanho de uma laranja com bocados desta massa, não os enrolando, mas moldando-os virando as beiras para dentro.

Põem-se sobre toalhas enfarinhadas, ficando o remate virado para baixo.

Tapam-se e deixam-se levedar novamente, durante cerca de 4 horas.

Toma-se cada bola de sua vez e estende-se com as mãos de modo a ficarem como um disco.

Polvilha-se ligeiramente a sertã com farinha e deixa-se cozer de um lado e do outro, reduzindo o calor a meio da cozedura.

Estes bolos podem acompanhar toda a refeição, servir-se ao pequeno almoço e à merenda com manteiga e queijo fresco ou doce.